Bokens undertitel "Lättlagad mat med rena smaker" är en bra sammanfattning om vad man har att förvänta sig av boken om än en sanning med viss modifikation. Boken förklarar japanernas matlagningsfilosofi "chun" som närmast kan förklaras med att man ska sätta råvarornas kvalité i centrum. Maträtterna i boken är allt som oftast simpla och det är inte så konstigt att Kimiko förespråkar att man planerar sina måltider efter vad årstiderna har att erbjuda råvarumässigt. Det lönar sig inte bara ekonomiskt utan maten har som allra störst chans att göra sig rättvisa när man använder dess råvaror under rätt årstid.
För många är Japan främst förknippat med Sushi vilket inte är så konstigt. Denna bok tillägnar dock inte Sushin många sidor utan inriktar sig till de mer traditionella japanska rätterna. Många recept är rån Kimikos barndom och hon gör ett mycket bra jobb med att förmedla inte bara recept utan hela den japanska matkulturen och hur man ser på mat i Japan. Hon går igenom smaksättningens grunder i det japanska köket, vad ett japanskt skafferi bör bestå av, vilka redskap som är att föredra och olika tillvägagångssätt för att skära grönsaker. Allt är mycket omsorgsfullt skrivet och det märks att hon brinner för maten. Det är en bok att rekommendera för den som inte bara vill laga hälsosam japansk mat utan även läsa om bakgrunden till den. Det enda problemet jag haft är att få tag på rätt ingredienser. Det är inget man kan ta för givet finns i ens närmaste livsmedelsaffär utan planering för att hitta affärer som säljer dem krävs om man vill uppleva rätterna på rätt sätt.
Det japanska köket: Lättlagad mat med rena smaker inhandlas enklast och billigast hos antingen Adlibris.se eller Bokus.se.
Ca pris: 175 kr
Förlag: Ica Bokförlag
